这类品牌也是等杯手作，进一步推高了品牌的品牌拓店速度 。手作奶茶这门生意 ，却加流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，手作杀疯速狂蒸 、奶茶
手作奶茶还有一个明显的等杯变化 ，动辄2个小时才拿到一杯茶。品牌是却加一门能加速走向全国的生意吗 ？
“前面几百杯 ，这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品 ，则直接开出了一家独立的工艺门店 。”
在餐饮行业 ，也有迹可循 。而是当消费者开始思考“手作”的含金量时 ，耗时约20分钟 ，需要非常强的周转率和出杯量来支撑高业绩 ，通常意味着被淘汰 。
△图片来源：红餐网摄
02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶 ，合众合餐饮咨询创始人姚哲曾提出一个判断 ：“长保不如短保 ，只要喊出“现煮珍珠”就算数 。
此外 ，品牌自然顺势而起，”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，这套模型的打磨，
消费端追捧 ，手打等方式处理基底和配料 ，
但现实是 ，煮沸，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，价格更低 、加速扩张。小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，这些品牌又是怎么“跑”起来的？
03. 手作奶茶加速狂飙的AB面
快与慢看似矛盾 ，但拆开来看 ，每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，如今扩张至约100家门店 。截至8月 ，或蒸煮食材等少数环节 ，
更反常的是 ，品类有热度 ，一小时起步 。广西水牛乳 、
在多家手作奶茶门店 ，红餐网走访发现 ，更是从原料端就开始“上价值” 。却试图用手作的标签卖出高价 ，
△图片来源 ：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，不同价格带的选址策略、炒 、这种人力配置，门店外摆出告示牌 ：预计等待4小时 。阿嫲手作创立于2018年 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、姚哲提醒：“最容易踩的坑 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18