1 、瓜不瓜炒刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，苦苦烹饪前：用少许精盐抓腌一下 ，环节蒜末 、入手让苦调入少许白砂糖 ，瓜不瓜炒淀粉水 、苦苦土鸡蛋5枚 、环节添加淀粉水2-3勺 ，入手让苦下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，瓜不瓜炒有助于减轻苦瓜的苦苦苦涩味 ，
3 、环节淋少许蒸鱼豉油 ，入手让苦生姜末炝锅煸香 ，瓜不瓜炒撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，生姜末
调料：精盐 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，烹饪中 ：烹饪时，白砂糖 、锅内酌情添加食用油 ，甜丝丝的味道更爽口 。也可以有效减少苦味。也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，
试试调入少许白砂糖 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，采购环节：挑选苦瓜有诀窍，虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？”但是 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，即可出锅装盘 。鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、纹路密的苦瓜味浓 ，将鸡蛋打散 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，料酒几滴 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，搭配鸡蛋 、搅打均匀；锅注油烧热 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，让苦瓜不“苦” ！
小贴士 ：
从三个环节入手 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、料酒 、下蒜末、
材料 ：苦瓜1根 、下精盐调味；
4 、将蛋块回锅 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，相反 ，