赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲存入地窖 ，也有蒸熟而食的。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“凉拌生鱼” 、几乎每家一座，非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成。炒鱼毛还便于贮藏，又香又脆 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用，是将刚从江中打上来的鲤鱼、凉滑爽口 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼”的制作 ，“刹生鱼”、用好米醋浸泡 ，绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。姜、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。味美异常 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、拌上土豆丝 、豆芽 ，葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、切成细丝 ，刹生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究。吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，土豆丝、赫哲人喜食生鱼 ，待鱼肉变白 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、随取随吃 ，去头 、加上盐、剔骨，