“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。性温 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉
蚝油即蛎黄油 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，刘大师见了此菜 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉为上等健身食品 。
艺术大师刘海粟老先生，适用于拌面 、其味鲜美异常 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，
十分赞赏。具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞。颇受中外顾客的称赞 。益气血，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，