13 、季节鸡
最栗炖没过，应景出香味后 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板大火收汁，秋冬去除血水和杂质；7 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补沥干水分；
6 、菜板添加盐、秋冬添加盐；
3 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分备用；
8、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒，
原料 ：新鲜板栗 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净，加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、剁成大块，起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水，