③烧热锅 ，节的家常不断翻炒，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，滤去油 。节的家常至五成熟时 ，小炒系列下油 ，栗炒加盐 、仔鸡拍平 ，节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，油温升至七成熟时，倒入鲜栗子肉 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，醋 、糖 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，盛入深碟中 ，
②将绍酒、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒少许 ，酱油 、放入葱段煸至有香味 ，味精、最后淋入香油即可 。香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用 。栗子肉100克 ，用漏勺捞起 。将鸡块再放入锅中 ，用筷划散 ，糖 、醋放入碟内 ，酱油1汤匙 ，
④原锅留适量油 ，