桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、咖啡 、料常干燥；三闻气味，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底甚至发苦。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉适合做甜品 、料常桂皮辛香冲鼻。味香卷曲不规则 ，桂和桂皮桂皮相对便宜。到底肉桂薄如纸、区别肉桂偏红棕 、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮  ，更适合中式红烧 、味香若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香。带明显的樟脑味和苦底 ，断面呈油润的棕红色 。热红酒和西式烘焙  。带一点柑橘和花香，主产于斯里兰卡 、 使用也有讲究 。放多会发苦 。卤味和火锅底料，质地薄而脆 ，避光防潮 ， 桂皮偏灰褐 、煮久了香气会散 。但用量要少 ，价格上 ，用途和风味却有不小差异  。入口微甜，一小块就够，无论哪种，可以看三点 ：一看厚度 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味增香也总少不了一味肉桂。越南等地 ，名字常被混用，辣味淡 ，肉桂不耐久煮 ，不妨先分清手里的那块皮，油亮 ，肉桂是“细皮” ，香气甜润柔和 ，易折断 ，但很多人没注意，下次下厨前，炖肉时随手掰一块放进锅里， 从植物来源看 ， 日常选购时，简单说，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。表面灰棕色，香气能保持更久 。容易压住奶香，桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物，都建议存放在密封罐里 ，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮  ，辛辣感重 ，肉桂通常更贵，两者外观相似、