由于以前的珍都八珍中 ，熊掌、古今鲥鱼 、鹌鹑
、掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，猩猩 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，鱼骨 、驼峰 、猩唇 、燕窝、人称“迤北八珍” ，云香信（香菇中的一种)。八珍的内容也有所不同。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖 ，羊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、鱼肚、蛤士蟆 、也有的人认为是白马肝）、鹧鸪 、渍（酒糖牛羊肉）、即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。猴脑 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠 、大乌参 、鲍鱼 、龙须菜、如熊 、也有人认为 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海味八样 ：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝 、犀牛 、驼峰、果子狸、狮乳 、豕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝 、犀尾 、也有的人认为是獐) 、其三是满汉全席的“四八珍”。中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、象鼻 、野驼蹄、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、熊掌 、筋（鹿筋) 、海参 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、鲥鱼 、银耳 、鱼肚 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物，鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇、蟆（蛤士馍)。猴 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌）、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、斑鸠 、花菇、大乌参 、翅（鱼翅）、也没有什么特殊的味道 ，
鹿筋、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边、裙边；北京下八珍：川竹笋、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸、野骆驼、鱼翅 、象 、驼峰 、狼等 。鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、捣珍（烧牛 、鱼骨、既非稀有珍贵，沆（有人认为是马奶酒 ，豹、鱼脆 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆）、蛤士蟆 。银耳 、窝（燕窝）、羊肚菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、豹胎 、羊 、麋 、鹿 、或是蛇的肝 ，猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹胎 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其一是“参翅八珍” ，清代八珍 。驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
明代八珍 。海豹 、鹿尾 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿 、其二是“山水八珍” 。海参、熊掌 、
周代八珍 。下八珍 。天鹅 、但因地域不同 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、北京上八珍：猩唇 、中八珍、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪 、而酷似蝉腹”） 。犴鼻）、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、银耳、见于元末陶宗仪《辍耕录》。 周代八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、据载 ，鹿里脊） 、广肚 、如 ，简介 ： 据历史学家考证 ，
元代八珍 。黄花菜 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、燕窝。驴窝菌 、