菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，各类菜的有讲看面是：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放筵席上的有讲整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。调味盘 、摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、其他菜的看面要调向四周。口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡、要方便食用。
此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子、
八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。整鸭、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，颜色 、就是最宜于观赏的一面 。一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。汤碗、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，