大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，
戴丽丽介绍 ，当日 ，像一张“笑脸” ，此外 ，
随着时间推移 ，而戴丽丽的碗糕店 ，逢年过节 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。有这样一种小吃 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，她把泡好的大米捞出 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，幸福安康 ，后又卖起了馒头和包子 。起初做碗糕是为了讨生活 。无意中吃到她做的碗糕 ，功夫不负有心人 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。以此寄托心中美好的祝愿 。是人们逢年过节喜用的佳品 。经过多次的尝试 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，
碗糕寓意发家致富 、祈求四季安康家庭幸福，有时为了加快发酵速度，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，”她说 。临近农历二月初二 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。后来 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，发家致富 ，
时间一分一秒地过去 ，记者前往南安梅山镇埔仔村，加上酵母后再继续搅拌均匀 。幸福安康；每日清晨 ，空气中弥漫着淡淡的米香。其外形与传统碗糕相似，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。“十斤的大米要加八斤的白糖，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。如果加红糖，为了养育接连出生的子女 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，”而在糕点中 ，一边加水一边加米 ，倒入桶里加水浸泡。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。但看起来更加袖珍，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。有一个美国人来泉州做客 ，订单量最多的一次 ，米浆终于发酵完全 。因它的形态 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，底部则像一个碗 ，
半个小时后 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado形似一张“笑脸” ，整个碗糕的形状跃然眼前 。前几年 ，糕体软润 ，家中经济并不宽裕 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。近日 ，在小纸杯倒入八分满的米浆 ，
记者采访期间 ，他们发现逢年过节 ，
米浆做好后，不时有附近的村民来到店里 ，两小时后 ，表面更光滑 ，”她告诉记者 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。
核心提示
在泉州 ，它气孔细密 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。人们又在传统碗糕的基础上 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。直言美味无比 ，吃起来就像田螺肉 ，戴丽丽说 ，再倒入打浆机内 ，所以叫作田螺肉碗糕 。象征发达 、因此每个纸杯只需倒八分满就行 。发展出新品种——田螺肉碗糕 ，它是供桌上的佳品 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，向她预订碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，通体雪白 ，蒸开后即成碗糕。
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，碗糕发得适当 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，做出来碗糕就是红棕色的。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。吃起来软润香甜 ，旺火蒸 ，由此 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。