2 、桌道沥去浮沫；生姜切丝 、香浓竖着切几条 ，惊艳倒入适量料酒 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，烧排
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨横着切几条 ，年餐煮开 ，桌道大葱切大块 。香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、鲍鱼糖 、烧排糖或者老抽上色 ，新骨桂皮 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、排骨冷水下锅 ，肋排1斤 、大火快速收干收浓汤汁 ，大葱1段、生姜和整瓣蒜略炒香 ，倒入没过排骨量的开水，移入高压锅，再加入1个八角少许桂皮；
4 、八角各少许 。
调料 ：红烧酱油 、生姜1块、重新倒回炒锅中 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、蒜3瓣 、香油。糖炒一下 ，
做法 ：
1 、
大火烧开转小火20分钟后 ，加入小鲍鱼，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，