10 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶细砂糖12克、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓冷藏过夜 。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、香橙细砂糖50克 、蓝莓冷藏定型30分钟。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
7、蓝莓黄油12克 、蛋奶
小贴士 ：
1 、
4、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、这样擀的更加均匀 。
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐继续撮匀 。冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、
小贴士 ：
1 、
5 、黄油 、盐少许、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放入蓝莓果粒 ，
制作希布斯特 ：
1、不要煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。加入香草糖 、巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖35克 、过滤回锅中 。淡奶油60克 、蛋黄35克 、
2 、
4、小火煮至浓稠 ，
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。橙汁混合小火煮沸。切成1cm见方的小块 ，过滤 。以免凝固 。牛奶65克、
12、
6、牛奶小火煮沸 ，
3 、边倒边不停搅拌 。
4 、黄油无需软化，筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化，慢慢倒入蛋黄液中，
9、
蛋黄加细砂糖混均匀 。并且要不停的搅拌 ，3 、吉利丁片2.8克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入蛋液 。细砂糖60克 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9、香草荚对半切开 ，
8 、低粉100克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、
11 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、切去多余的面皮 ，
2 、鲜榨橙汁50ml、表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰花 、糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、
3 、要保持较硬的状态 ，
4 、
5 、淡奶油 、
2 、倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。用叉子在表面扎小孔 ，
6 、取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉5.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液20克 、