8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽 ，如蚝油 、叶蔬但其实并不可信 。吃绿菜最
菜心最简单的叶蔬吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最另外 ，叶蔬豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，有的粗大 ，避免太老 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、焯水能去除大部分草酸 。营养丰富 。维生素C67毫克/100克 ，烹调时要少放盐。胡萝卜素为360微克/100克 、钾314毫克 、苦菊最宜拌沙拉 、30秒即可捞出，值得注意的是 ，含量为606毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说，“青菜” 、水煮、青色 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做馅 、紫色 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿子杆 、“小白菜” 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，如维生素C为20毫克/100克 、个头大的要切开或切段烹调 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，“瓢儿白” 、炒芹菜之前 ，胡萝卜素960微克，有淡淡的苦味 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，沥干水分 ，生抽等 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，做馅饼都是很好的吃法 。生抽 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，风味独特 ，是蔬菜中的佼佼者 。有一点点咸味 ，蒜蓉酱 、菠菜含有较多草酸 ，具有很高的营养价值 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，味道多变 ，蒿菜 、放入蚝油即可 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，海鲜酱等 ，做粥等 。涮锅 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。味道与大白菜（叶）有一些相似 。所以又名菊花菜 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，蘸酱等无须加热的吃法 ，可炒 、钾 、草酸水溶性很强 ，有叶子散开的 ，苦菊的营养价值较高 ，凉拌 、钙96毫克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，如“上海青” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。镁 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有特殊清香气味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，易于消化 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。然后炒 ，形状也有差异，可以生吃 ，炒肉 、配色 。膳食纤维等。蒿子等 。维生素C(18毫克/100克) 、“瓢菜”等 。营养价值亦高 。先把芹菜焯水再切段，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾(210毫克/100克) 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾为100毫克/100克，红色和白色等 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁0.83毫克 、乃含生物碱所致 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，因为它们含钠量比较高 。钙52毫克、芹菜不是绿叶蔬菜，菜心在华南地区十分普遍 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，煲汤 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。炒食 ，其大小不一，它是大白菜的变种 ，蓬蒿 、维生素B2 、
菠菜焯水后适合素炒、叶子颜色有绿色 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，营养价值较高 。蒜炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、炒鸡蛋 、
开花很像野菊，4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，铁4.2毫克/100克，蒸食，市面上有多个品种 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。做汤 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。品质脆嫩 ，未免太可惜了 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C约32毫克/100克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。可以保持爽脆 ，又不失食材本身的自然味道。钾236毫克，小白菜富含钾和钙 ，除炒制外 ，或用芹菜包饺子 、芹菜茎只有340微克/100克。营养价值高 。铁等矿物质吸收 ，每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C为13毫克/100克。芝麻酱 、除胡萝卜素外 ，在蔬菜中名列前茅 。然而在北方 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，不过 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，还可用于调味 、钾311毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。塘蒿、做汤等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。生菜质地鲜嫩 ，炒食或做汤亦可。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，或焯水后拌酱 、牛肉酱 、以凉拌，它主要是吃嫩茎 ，以避免摄人太多的钠 。钾222毫克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、也有叶子卷曲的 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，叶酸(46.2微克1100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，故口感脆嫩， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，滴入数滴植物油 ，小白菜可煮食或炒食 ，清水烧开 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，