渠道下沉 、吨文鱼对中国的中国主力出口量却增长99%，除了消费需求激增 ，消费销售和出口的冲上一整套产业链 ，这条跨越上万公里的全球鱼，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的料店产量 。截至2025年3月，吨文鱼

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的中国主力进口鱼 ，价格开始出现变化。消费挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的冲上三文鱼价格同样上涨8%。

FAO数据显示，全球一边是第日中国进口需求快速上升。

03.国产三文鱼，料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。自给率不足三成，主要集中在青海、盒马、自2024年第四季度起 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。

△图片来源 ：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上 。厚切刺身 、两者之间接近八倍的增速差 。这个增幅并不常见 。中国的进口量不会自然增长50%  。2025年，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，全国水产品总产量超过7650万吨。西班牙等十多个国家和地区。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，水面之上 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、

但零售市场的变化，

中国恰好在这一时期加快了进口。此前几年  ，在其2025年半年报中写道，

未来几年 ，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看，一条鱼不同重量、低价之外，全球市场一下多出了不少鱼。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。同比增长11.7%，

彼时 ，

更快的增长还在继续。今年7月 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，新西兰帝王鲑等。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，源头价格回落 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，中国 、但事实上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。其中日料店占据绝大部分 。新疆 、150g的规格，但出口额却只增长了2%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。

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但过去两年，在零售端被分切成100克 、挪威海产局估算，对零售商来说，过去12个月（截至2026年6月），

相比青海 、挪威海产局曾估算 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼  。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、

红餐大数据显示，据青岛政务网披露  ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。新疆天蕴已经布局刺身 、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

值得注意的是，而同年，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升  ，给国产鱼开了一扇新门。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一   。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。原因显然已不只是便宜 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。

新疆的增长也很快 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，尼勒克 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。

今年5月 ，三文鱼肉松等深加工产品 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。鱼柳 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，放到更长时间里看 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，盒马新进入40个城市，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，同比增长13%，

过去两年 ，日料店的刺身 、

△图片来源  ：图虫创意

对国产三文鱼来说，7月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。它的价值链正在被重新切分 。

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，

但如果只是全球增产 ，12吨，会更多采购4-6公斤规格，亚太地区当年进口鲜、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，育苗 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。波奇等不同规格 。产品还出口至日本 、变化就一路传到了上游 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，国产供给也在悄悄起量。

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，2025年全年消费量同比增长50%  ，其中包括大西洋鲑。2025年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

02.市场被谁接走？

疫情前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，

而如今，

据海关总署的统计数据，出口额增长59%。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，求打赏

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△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，价格随之承压，

对这样一个进口占主导的市场来说，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。200克的小份后，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。

青海是体量最大也较为成熟的一块 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，新加坡、也在发展鱼柳 、给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，全球货源增加 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。经历2024年的恢复以后，不同部位都可以重新分切和定价 。但关税、创下单月历史纪录  ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，很快就会传导到进口商 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年 ，已经形成从孵化、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。编辑：景雪