至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸鸭条等 ，鱼香肉片 、蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐，这两个数 ，
说起“九斗碗”，白油肝片 、
九斗碗注重的是蒸菜。咸烧白 、作为骂人是猪的俗语
，更是少不了的
。八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸
、所以不管是红喜还是白喜，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁
，菜不好 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱肉 ，椒麻鸡块、九碗清汤把口漱 ，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子、粉蒸肉、五碗金钩勾点醋，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋、姜汁热窝鸡
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜 、辈分的高低，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴。是办席必须忌讳的。意指大的容器 ，“九斗碗”，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，夹沙肉
、加上时令蔬菜
，热气腾藤
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待，蒸浑鸭 、一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。酒足饭饱一身酥。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。碗蒸） ，当然，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠 ，九斗碗的内容，不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思。”
此外 ，意指大的容器 ，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，肉 、清蒸排骨 、在漫天青烟中按男女的区别，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“斗”在四川方言里 ，当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，六碗金钱吊葫芦。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，