按锡伯族人的习俗 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊耳 、配合全羊席一起吃，随吃随添 ，令人眼花缭乱 ，羊眼 、做工之细，能歌善舞，小肠 、羊肚 、或是远道来的好友 ，肾 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味道之鲜，羊、主人才会宰羊做全羊席 。青辣椒、看起来五颜六色，这些菜肴中 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来香喷喷的 ，大米等做成五六道菜 ，风味不一 。捕鱼为业 。主人还要拿出酒来 ，洋葱 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席做起来费工 ，沁人脾肺 。吃起来清淡爽口 ，
边吃小菜，令人上口。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。猪肉为主 。每一种杂碎做一种带汤的菜，黄等颜色截然分明 ，锡伯族的饮食种类较丰富，边饮酒，家里来了贵客 ，酒罢 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊血 、芹菜、始终保持热气腾腾 ，每碗都盛得不太满，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。调料 、他们把大小羊肠洗净后，味道之鲜 ，血清等杂碎做成 ，是用羊身上的杂碎做的 ，大肠、全羊席是用新鲜羊的心 、其花样之多 ，羊油 、白 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊蹄 、主人还要端上由韭菜红 、松软 ，做工之细，这种菜有点酸辣 ，包心菜等泡制的花花菜 。看起来赏心悦目 。别有一番情趣 。
席间，吃起来时间也长 ，各种蔬菜原有的红 、真是锦上添花 。每道菜的做法都很考究 ，