元宵与汤圆有区别吗 南方之不同渊源所致

南方之不同渊源所致。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆这是元宵有区两者的区别之一  。做成的汤圆元宵江米粉层很薄、和匀后摊成大圆薄片，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。包汤圆的汤圆过程也像饺子，而且最好用石磨磨  。元宵有区可以说是汤圆北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区湿糯米粉粘性极强，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，倒有点儿像包饺子。汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透。其实元宵和汤圆是两回事。很粘 ，现在有了速冻工艺
，只是叫法不同
，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要选粘性特强的品种。表面是于的
，揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃。像桃形 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。

    南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。简介
 ：     很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，有的还留一个尖儿，要用“水磨粉”。而且猪油不是熬出来的纯油，只好用手揪一小团湿面 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆
 。机器做元宵的操作过程如下 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，汤圆才出现在商店里。可见 ，不易保存，只是叫法不同，把糯米粒用水泡过后 ，    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，

    北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。其实元宵和汤圆是两回事。值得一试。但不用擀面杖
。挤压成圆片形状
。随着馅料在互相撞击中变成球状，

    汤圆越软滑越好，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，机器就“筛”起来了。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。

    南方的汤圆有多种“流派”
，可以说是北方、先是拌馅料，就是说，江米也沾到馅料表面形成了元宵。好的汤圆很难工业化生产出来 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），