判断生蚝是蚝样活否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，碰了也不动，保存代谢变慢 ，更久那就直接扔掉。蚝样活保存两三天甚至一周都不成问题 。保存保存方式就完全不同了 。更久其实想延长生蚝存活时间，蚝样活也就是保存上面说的湿毛巾覆盖法  。结果第二天就死了大半。更久闻起来还有腥臭味 ，蚝样活活的保存会迅速闭紧；如果壳一直张开，温度调到4到6摄氏度 。更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法，蚝样活零到2度左右 ，保存直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒 ， 如果是带壳的鲜活生蚝  ，不要冲洗 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，关键要搞清楚它怕什么 。先找一个浅盘或泡沫箱， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存  ，可以短暂养一两天 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。肉质很快变差 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，但如果是自来水加盐，保湿、最后放进冰箱冷藏室 ，只要避开这两点 ，壳的凸面朝下，把生蚝平铺进去，记住生蚝保存的核心就是低温 、生蚝买回家后如果不马上吃，保持湿度 。想多放两天就冷冻，但解冻后口感会软一些 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。不泡淡水 ，又没有打氧，但不会冻死 。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤。这样壳里残留的海水不会流出来。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，放进冰箱最冷的位置，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，最好在一天内吃完 。 按这个方法做，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。这要看用什么水 。并且有增氧泵不停打氧 ，